一年一度的中高考，歷來牽動各方關注。這段時間，也恰是食物中毒的高發季節，疏忽不得。杭州市市場監管部門近期不僅加強了對各校的專項檢查，還建立了中高考值班制度，確保24小時信息暢通，及時處理相關投訴舉報。

　　校園食品安全關系到師生的身心健康和生命安全，與億萬家庭的幸福、社會的穩定緊密相連。近年來，浙江精心組織、壓實責任、強化監督，用“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”來對待校園食品安全工作。在2020年國家對省政府食品安全評議考核中，我省教育類的指標均為滿分。省教育廳也連續5年在省政府食品安全工作部門評議考核中獲得優秀。

　　智治：數字化驅動，變革管理方式

　　每天進入操作間前，紹興市第一中學食堂的員工都會在顯示屏前拿起額溫槍，完成測溫等晨檢內容。在收貨驗收環節，工作人員在平臺上完成點選后，電子臺賬自動生成，供貨方的營業執照和許可證等信息也一目了然。繁忙的操作間里，如果有人未按規定佩戴帽子就貿然進入，也會被細心的“AI管理員”抓拍，并發出預警信息。食堂管理變“聰明”了，得益于紹興市自主開發的校園食品安全云守護平臺。

　　據介紹，這個平臺在原有“陽光廚房”的基礎上，應用AI和物聯網技術，能對多項不規范操作和環境設備異常狀態實施精準管控。相比于傳統監督管理的“人海戰術”，新平臺智能便利、操作簡潔，還能24小時全程現場管理。

　　和紹興一樣，省內各地近年來紛紛結合數字化改革，為單一“后廚可視”的“陽光廚房”增添了智能化元素。臺州市椒江區就建有一套“學校食堂食品安全痕跡化管理系統”，其中設置了17項安全痕跡化管理內容，包括餐飲具消毒記錄表、食堂食品安全自查自評表、晨檢記錄表等，信息標注精確到每天、每次。市場監管人員只需登錄該系統，學校食堂從食材采購到餐飲具消毒記錄等操作流程便全程可查。

　　據統計，截至2020年年底，全省學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率已達到99.55%。根據《浙江省校園食品安全守護行動實施方案(2020—2022年)》的規劃，2022年之前，我省將在校園“互聯網+陽光廚房”全覆蓋的基礎上，實現中小學校及二級以上幼兒園食堂“智能陽光廚房”基本全覆蓋。屆時，經由物聯感知、圖像識別、人工智能等技術實現的線上巡查、精密智治將成為各�！皹伺洹�。

　　共治：各方協力，突出主體責任

　　轄區內學校食堂數量眾多，量大面廣，曾是杭州市拱墅區落實校園食品安全監管的難題。2017年，拱墅區轉變思路，將轄區內的100多家學校食堂劃分為若干個片組，每組再加入教育部門、市場監管部門、屬地街道的工作人員，搭建起溝通平臺。每個片組由指定學校擔任組長單位，定期組織安全檢查、學習交流活動。有了多部門的聯動后，不少問題得以更快解決。片組化管理推進之后，各片組內部還在廚藝比賽、人員培訓等交流活動的促進下，形成了比學趕超、相互學習借鑒的氛圍。

　　如今，片組管理和視頻監控、中層驗菜、家長陪餐等措施一道，為拱墅區的學生們“吃得放心”筑起層層安全屏障。推進校園食品安全難以單兵作戰，加強協調會商、落實各方責任必不可少。我省曾連續兩輪實施千萬學生飲食放心工程三年行動，力圖改善校園及周邊食品安全環境，并于2019年8月至次年1月期間，由省市場監管局、省教育廳、省公安廳等10余個部門聯合開展食品安全問題專項整治行動。2020年11月，省教育廳和省市場監管局還首次聯合召開校園食品安全守護行動現場會，兩部門相關工作人員通過參觀學習，交流各地校園食品安全監管經驗、做法，扎實推進校園食品安全守護行動。

　　食品安全范疇內，各主體責任明確、有章可據，正逐漸成為常態。去年8月，湖州市就出臺了《學校食品安全管理規范》市級標準，對學校的組織建設、食堂的準入標準、校內食品經營點的人員要求等諸多方面加以規范，彌補了相關方面空白，也讓學校更明晰了自身職責。在嵊州，當地市場監督管理局和相關配送企業、學校一同起草并出臺了校園食材配送管理和服務規范地方標準，對相關流程的技術規范進行了細化。在《浙江省校園食品安全守護行動實施方案(2020—2022年)》中，也明確提出將進一步完善責任體系，包括學校食品安全校長(園長)負責制，學校、校外供餐單位的食品安全主體責任，以及市場監管、教育、衛健、公安各部門的指導和監管責任。

　　排患：封堵漏洞，普及食安知識

　　“4D廚房，歡迎參觀�！痹跍刂菪@經�？梢钥吹竭@樣的字樣。“4D”代表著“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”等4個到位。2017年，溫州市首個校園4D廚房項目在樂清市虹橋鎮第一中學通過驗收。廚房內物品擺放井然有序，臺面寬敞明亮，排水全為暗溝，生鮮食品統一用透明安全的保鮮盒分類貼標簽存放。不僅食品安全的隱患少了，科學的管理方式也節約了資金和人力成本，這讓學校有信心將廚房重地“亮”出來。

　　隱患風險是校園食品安全管理中需要時刻警惕的。近年來，我省加大了相關安全隱患的排查力度，完善具體機制，為營造安心的校園環境創造條件。我省在全國最早形成了疫情防控常態化條件下校園食品安全管理機制，嚴格執行學校食品安全管理、信息公開、食品原料進貨查驗等3項制度，以及中小學錯時、隔座就餐或統一配餐送至教室和高校錯峰錯時就餐、點餐配送等2項舉措。此外，我省還在新學期的開學工作檢查清單中，明確了餐飲從業人員、食堂進貨渠道、原料貯存等12項校園食品安全檢查條款，并組織各地各校開展校園食品安全自查工作。2020年，全省教育系統達到了“3個百分百”：100%中小學、幼兒園落實學校相關負責人陪餐制度，100%的學校建立監督組織，以及100%的大宗食材統一配送或定點采購。

　　青菜、西紅柿、胡蘿卜……在學生們的注目下，專業檢驗人員麻利地完成了農殘、二氧化硫、吊白塊等項目的檢測步驟�！皺z測結果均為陰性!”原來，這是金華當地的市場監管部門、安全監測中心把“你點我檢”活動辦到了金華市西苑小學校園里。工作人員還向學生們介紹了十個“不買不吃”、九個注意事項、七種易中毒食物等安全知識。除了面對面的科普教育，金華市還策劃制作了“神探駕到”食品安全系列短視頻并通過新媒體集中宣傳。據統計，我省中小學生食品安全知識知曉率連續3年超過95%。2020年，全省中小學生食品安全知識知曉率更是達到97.93%。“公筷公勺”“反對浪費”等宣傳在校園中常態化開展，飲食安全、餐飲文明觀念深入人心。